produkter
på Jädra Prästgård
Vi odlar främst spannmål av kultursorter, oljeväxter och baljväxter. Idag består våra produkter av mjöl, gröt, oljor och gråärtor.
Men det sker en ständig utveckling av nya produkter.
dala lantvete
Dala lantvete är en gammal svensk lantsort som förädlats fram av bönder under 1800- och tidiga 1900-talet. Lantvetesorter har större genetisk variation än moderna vetesorter och kan därför anpassa sig till precis den gård den växer på. Inte minst viktigt när klimatet förändras. Dala lantvete har högre mineral- och vitamininnehåll (oftast 13-14 %) och en skonsammare glutensammansättning.
Vi erbjuder siktat mjöl (sten- eller valsmalet), gammaldags siktat mjöl (stenmalet och något grövre), fullkornsmjöl (stenmalet), virvelmalet fullkornsmjöl (malet på Källingby gård I Almunge), mannagryn (valsmalet) och hela kärnor.
Pannkaksmjöl
Vårt eget Pannkaksmjöl är stenmalt av Dala Lantvete, med inblandning av 15% gråärtsmjöl. Mjölet är näst intill fullkorn och
innehåller mer fibrer, mineraler, vitaminer och antioxidanter än vitare mjöler. Det har extra hög proteinhalt (över 15%) och är lite sötare i smaken. Du kan använda mjölet i ditt eget pannkaks- ellervåffelrecept, eller baka på det.
råg
Vår råg är en så kallad evolutionär sort, som anpassar sig med tiden till den plats där den växer. Det är en gammal kultur sort som förädlats lokalt av bönder under flera århundraden, och har högre mineral och vitamininnehåll. Sorten bidrar till ökad mångfald och har dessutom extra fina bakegenskaper, speciellt för surdegsbak.
Vi erbjuder rågmjöl, där vi stenmaler rågen fint eller grovt. Vi säljer även hela korn.
Rågsikt är vårt egna siktade stenmalda blandning av 4 olika kulturspannmål: råg av kultursort (40%), Dala lantvete (40%), emmer (10%) och purpurvete (10%), allt odlat på vår gård. Blandningen ger ett fantastiskt smakrikt och saftigt bröd, och passar till alla typer av halvgrova bröd, pajer, kakor, kex, knäckebröd och annat. Vill man ha ljusare bröd kan man blanda i mer siktat vetemjöl.
Dinkel / Spelt
Dinkel är en gammal svensk kultursort som förädlats av bönderna själva under många år. Den är en av våra mest ursprungliga sorter som odlats i 5-6000 år. Vår dinkel är en gammal lantsort, ursprungligen från Gotland men som anpassat sig till att odlas i Mellansverige. . Jämfört med moderna vetesorter har dinkel högre proteinhalt, ett annorlunda gluten, fördelaktigare fettsyror och högre mineralinnehåll. Smaken är kraftigare, vilket ger karaktär till både matbröd, bullar och bakverk. Den är sådd på våren vilket ger den extra bra bakegenskaper.
Vi erbjuder siktat och fullkorns dinkelmjöl.
Emmervete
Emmer, en vetesort, är ett av de äldsta spannmålen i världen, och har odlats i Sverige i 5000 år. Emmervete innehåller mer protein, fibrer och mineraler än modernt vete. För att behålla de unika smakegenskaperna och näringsinnehållet mal vi det som fullkornsmjöl. Emmer behöver blandas med annat vete för jästa degar. Prova att använda ca 20 procent emmer av den totala mjölmängden. Det blir smakrikt, nötigt och fylligt och ger fin karaktär.
Vårt emmermjöl är stenmalet och fullkorn
Purpurvete
Purpurvete är en gammal vetesort som fått sitt namn från den karaktäristiska lila nyansen på kornen. Den lila färgen beror på att vetet innehåller en antioxidant som heter antocyanin; samma som finns i blåbär. Purpurvete innehåller mer protein, vitaminer och mineraler än manga moderna vetesorter och har en nötaktig och aromatisk smak. Bröd bakat på purpurvete får en lilagrå färg och blir lite mer kompakt i sin struktur jämfört med bröd som är bakat på “vanligt” vetemjöl.
Vårt purpurvete stenmals till fullkornsmjöl. Blanda gärna in ca 20% i ditt bak.
Kulturgröt
Kulturgröt är vår helt egna grötblandning, gjord på 4 olika kulturspannmål som krossats på stenkvarn. Blandningen ger en fantastiskt smakrik gröt, vare sig man har den till frukost eller som lyxig matgröt.Gröten består av en blandning av grovkrossat Dala LantVETE (40%), Råg av kultursort (40%), EmmerVETE (10%) och PurpurVETE (10%).
Bovetemjöl
Bovete bidrar till ökad biologisk mångfald och är värdefull för pollinerare då den blommar så länge. Det innehåller antioxidanter, många mineraler och sägs kunna reducera kolesterolvärden och högt blodtryck. Fransk malning innebär att kärnorna mals med skal, som sedan delvis siktas bort. Detta bevarar näringen bättre och ger ett mörkare och mer smakrikt mjöl. Bovetemjöl kan ersätta vanligt mjöl i de flesta bakverk och passar till pannkakor och galetter för den som är glutenintolerant. Vårt bovetemjöl kan innehålla spår av gluten.
Gråärt
Gråärt har en nötig smak och kallas ibland för ”Nordisk kikärt”. Den är rik på järn, protein, kostfibrer och mineraler. Tillsammans med spannmål och rovor var den fram till 1800-talet en viktig basföda för oss i Norden och håller nu på att återupptäckas. Gråärt kan användas i allt från sallader till grytor, soppor och vegobiffar. Den kan även mixas och användas till röror som till exempel hummus. Man kan krossa de kokta ärtorna och använda istället för köttfärs.
Våra gråärtor säljs både som torkade ärtor och som gråärtsmjöl.
Hampa
Hampafrön
Våra oskalade hampafrön är rika på högvärdigt protein (ca 22%) och essentiella aminosyror. De är även en bra källa till omega-3 och omega-6, och det enda ätbara fröet med gammalinolsyra (GLA). Hampafrön har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler, bland annat magnesium, järn och zink. Hampafrön kan strös över salladen, smoothies, yogurten, gröten eller tillsättas i bakning. Torrosta gärna!
Hampamjöl
Vårt Hampamjöl är framställt genom kallpressning som reducerar oljehalten. Det mals sedan hemma på gården. Mjölet har en proteinhalt runt 30% och med 40% fibrer. Det är en bra källa för folsyra, koppar, zink, vitamin B6, omega 3 och 6. Mjölet passar utmärkt att blanda i (ca 20%) olika söta bakverk, matbröd, pannkakor, smoothies, grytor eller vegobiffar och i mycket annat.
Olja
Vi odlar 3 oljeväxtyer på gården, rybs, oljedådra (Camelina) och hampa – alla härdiga växter som bidrar till den biologiska mångfalden. Allt som odlas och skördas hos oss tas varsamt hand om och kallpressas hos oss till smakrika och nyttiga oljor!
Rybsolja
Rybs är en härdig växt som är släkt med raps. Rybsolja är känd för sin friska nötaktiga smak och sin gyllengula färg. Den är rik på enkelomättade fetter, Omega-3, Omega-6, K- och E-vitamin. Den passar till både matlagning och som salladsdressing.
Camelinaolja
Camelinaolja har en vacker gul färg och en mild nötig smak. Den är rik på nyttiga fleromättade fettsyror, särskilt Omega-3-fettsyran alfalinolensyra (ALA) och har hör halt av vitamin E. Den passar till både matlagning och som salladsdressing.
Hampaolja
Hampaolja har grön färg och nötaktig smak. Den har en bra balans av essentiella fettsyror och innehåller Omega 3,6 och 9, viktiga mineraler, vitaminer och språämnen. Hampaolja bör ej värmas upp och är god att äta kall, ringla över sallad och grönsaker, I smoothies och för att göra hampasmör. Den kan även användas som hudolja.
